中国黒トリュフ

産地: 涼山、四川、中国 | シーズン: 12月〜2月

当社のTuber indicumは、四川西部の標高1,000〜2,000メートルの温帯林で、古木と共生しながら育ちます。欧州産ペリゴールトリュフに比べ香りは穏やかですが、土を思わせる複雑さと豊かなうま味を備え、トリュフを使った料理をより幅広い価格帯で提案できます。